La inflamación crónica, incluso en niveles bajos, se asocia con varias enfermedades, incluida la diabetes. Según la Federación Internacional de Diabetes, 537 millones de adultos (7,1% de la población mundial) vivían con diabetes en 2021, una cifra que se espera que aumente a 783 millones en 2045. Sólo en 2021. Esta patología provocó 6,7 millones de muertes, lo que equivale a una muerte cada 5 segundos. Varios estudios han demostrado que algunos alimentos tienen potencial proinflamatorio, lo que puede, en cierta medida, favorecer la aparición de algunas enfermedades crónicas, como la diabetes. Se cree que esto depende de factores genéticos relacionados con el estilo de vida, que pueden cambiar en respuesta a cambios ambientales. De hecho, se ha descubierto que determinadas variaciones genéticas, junto con una dieta particular y una predisposición hereditaria, pueden explicar las diferencias individuales en respuesta a determinados regímenes dietéticos. Los alimentos con un alto potencial inflamatorio son: carnes rojas, patatas fritas, otros alimentos fritos, carbohidratos refinados (pan blanco y pasteles), bebidas azucaradas, margarina y manteca de cerdo. Todo esto nos demuestra que existen algunos alimentos que favorecen la inflamación orgánica y que este proceso, dependiendo de factores genéticos y ambientales, puede derivar en diabetes. Más información