Los hongos silvestres son recursos naturales que hasta ahora no se han aprovechado lo suficiente. Sin embargo, ya existen muchas investigaciones sobre estos alimentos, las que han demostrado que contienen diversos metabolitos con propiedades terapéuticas, nutricionales y medicinales beneficiosas para el organismo. Estos metabolitos incluyen carotenoides, antraquinonas, quinolonas, ácido oxálico, proteínas, péptidos, fenoles, policétidos, esteroides, antocianidinas, fitoestrógenos, terpenoides, fitoesteroles, glucosinolatos y favonoides. Se ha demostrado que estos metabolitos están involucrados en diversas actividades biológicas, incluidas propiedades hepatoprotectoras, antienvejecimiento, antibiofísicas, anticancerígenas, anti-VIH, antiinflamatorias, antimicrobianas, antioxidantes, antiparasitarias y antitumorales. En cuanto a la actividad antimicrobiana de estas criaturas, se ha demostrado que pueden impedir la comunicación entre los microorganismos de nuestro organismo. Esto previene la activación de genes bacterianos relacionados con su patogenicidad y formación de biopelículas. Todo esto sugiere que comer hongos como Agaricus, Auricularia, Boletus, Cantharellus, Daedaleopsis, Ganoderma y Lactarius puede reducir el riesgo de infección bacteriana.

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