Un aspecto útil en cualquier deporte es la generación de potencia, esta se relaciona con la velocidad de contracción, la fuerza y el reclutamiento de fibras musculares tipo II. Esta característica atlética puede manipularse mediante el ejercicio y/o intervenciones dietéticas, mejorándose de esta forma los movimientos explosivos. Los movimientos explosivos pueden caracterizarse por esfuerzos que duran < 6, siendo su principal fuente de energía la fosfocreatina. Uno puede obtener energía para este tipo de movimientos de fuentes naturales que contenga nitratos (NO3), ejemplo de ello, son los vegetales de hojas verdes (tienen ~ 4mmol/100 g), el jugo de betabel concentrado puede aportar hasta ~ 6.4 mmol/70mL. Es conocido que se requiere de una dosis de ~ 6 mmol de NO3, tres horas antes del ejercicio, para obtener los efectos fisiológicos perceptibles. Hay varios factores que influyen en la generación de energía desde el NO3, entre ellos están, la dosis, periodicidad de administración y el vehículo en el cual se ingiere. Por ejemplo, en el jugo de betabel hay algunos compuestos bioactivos, tales como, flavonoides, beta-alaninas y ácido ascórbico, los que con sus propiedades antioxidantes podrían remover la conversión de nitrato a óxido nítrico y así favorecer la generación de energía. Se tienen estudios que indican que el consumo excesivo de nitratos puede tener efectos secundarios indeseables para la salud, sin embargo, si se consume solo de fuentes vegetales los resultados son benéficos para la salud. Por esto y otros motivos es necesario que la suplementación con este tipo de compuestos se realice por un profesional debidamente capacitado.

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