El jugo de betabel, es adecuado para aquellas personas que practican ejercicio a una alta intensidad, esto debido a que es un precursor de Oxido Nítrico (ON). Es planteado que la producción de ON es a partir del catabolismo de la arginina por la encima ON sintasa. Otro mecanismo alternativo se genera a través del metabolismo del nitrato inorgánico (NO3-), sal que se encuentra presente en el judo de betabel. Estas características son importantes para los atletas debido a que su mejora en el rendimiento de por lo menos 0.6% puede marcar una diferencia a nivel de competencia. Y es el jugo de betabel una de las pocas sustancias que se tienen evidencias científicas tiene un efecto directo sobre el rendimiento físico. Sin embargo, se piensa que el efecto de un determinado suplemento sobre el rendimiento, además de la dosis recomendada, puede ser específico de la modalidad de cada deporte. Esto, a su vez, dependerá de los requisitos energéticos y/o mecánicos de cada forma de ejercicio, de modo que algunos suplementos tendrán un efecto ergogénico (de generación de energía) en algunos tipos de ejercicio y no tendrán efectos en otros tipos. En el caso del jugo de betabel, al redor del 25 de su nitrato es reducido en la boca por la NO-3 reductasa producida por la flora normal a nitrito (NO2), el cual una vez en el estómago se reduce a óxido nítrico. Este oxido tiene numerosas funciones fisiológicas, entre ellas, acciones hemodinámicas, como dilatación de los vasos sanguíneos, y metabólicas, como aumento de la biogénesis mitocondrial. Todo esto aumenta el aporte energético en el organismo, y lo hace un suplemento ideal en la práctica de ejercicio de alta intensidad.

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