El pescado contiene colágeno, el cual se encuentra en su piel, huesos y escamas, este compuesto, se ha utilizado, como complemento alimenticio para controlar hipertensión y diabetes. El colágeno es un componente relacionado con proteínas de sostén en animales y desempeña un papel importante en el mantenimiento de la integridad celular. Además, mediante técnicas biotecnológicas, el colágeno se ha utilizado, ampliamente como estimulante de la regeneración celular y tisular o apósito para heridas. Los componentes de dicha molécula se hidrolizan enzimáticamente y se administran oralmente porque son fácilmente digeribles, registrándose efectos positivos en piel, cartílago y hueso. Diversos estudios indican que el consumo de colágeno inhibe el foto-envejecimiento suprimiendo la expresión de metaloproteinasas, esto por la ruta de la cinasa mitógeno activada (MAPK), en otras palabras, protege a la piel del envejecimiento. También, se ha mostrado, que el consumo de esta molécula favorece la expresión de algunas proteínas osteogénicas, tales como, el colágeno tipo 1, la osteopontina, la fosfatasa alcalina, la osteocalcina y la dentina, lo cual indica que influye en la formación y regeneración ósea. Estas son algunas de los beneficios del colágeno que podemos obtener a través del consumo de pescado.
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