Lo que comemos y como puede influir en la salud humana es un tópico de ardua investigación alrededor del mundo. En la actualidad, la gran disponibilidad de alimentos, ha favorecido que la dieta tenga cantidades excesivas de calorías, alimentos altamente procesados, altos niveles de sal, grasas trans y azúcar. Por esto y otros motivos se considera que los cambios drásticos en la cantidad, calidad y frecuencia de dichos alimentos dan como resultado diferentes cambios en la salud humana. Las bases de estos cambios se dan a nivel molecular y dependen de distintos procesos particulares de cada organismo. La nutrición de precisión, ha mostrado algunas modificaciones a nivel molecular que puede producir nuestra dieta, entre ellas están que el efecto de los nutrientes afectará y será modificado por los ritmos circadianos, el eje endocrino y el eje inmune, entre otros. En cuanto a los ritmos circadianos, se ha registrado, que un ayuno intermitente en la mañana da mejores resultados en cuanto, a sensibilidad a la insulina, aumento de flora intestinal, disminución de la inflamación intestinal y disminución de peso, que cuando se practica a medio día. En cuanto al sistema endocrino, se ha observado, que una dieta que afecte hormonas como la insulina puede modificar nuestra expectativa de vida. Con respecto a sistema inmune, se ha indicado, que una dieta de restricción calórica o el ayuno intermitente modera alergias, autoinmunidad y protege en contra del cáncer a partir de la optimización de la respuesta inmune.

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