Existen diversos regímenes alimenticios, entre ellos encontramos a las dietas basadas en vegetales. Últimamente, se ha puesto, especial atención en este tipo de dietas debido a que, se ha observado, que no solamente tienen beneficios en la salud del ser human@ sino también en la del planeta. Esto debido a que este tipo de dietas, se plantea pueden disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero y así decrementar el proceso de calentamiento global y el cambio climático. Lo anterior se debe a que, alimentos basados en vegetales generan una pequeña “huella” de carbono, aún si se refiere a cultivos pocos sustentables, esto en comparación con el consumo de carne. Además de estos beneficios, este tipo de regímenes alimenticios favorece la lucha contra la obesidad y otro tipo de enfermedades no-comunicables, tales como cáncer o patologías cardiovasculares. Entre los tipos de dietas basadas en vegetales, se tienen los siguientes: Vegetariana saludable: se consumen verduras, leguminosas, granos, nueces, aceites vegetales y pocos productos animales; Vegetariana no-saludable: alto consumo de jugo de frutas, bebidas endulzadas, granos refinados, papas, dulces y postres, por otro lado, se consumen cantidades pequeñas de productos animales y vegetales benéficos para la salud; Veganos, se excluyen todos los productos animales y se basa solamente en vegetales; Vegetarianos, se excluyen carne, aves de corral y pescado pero se permite huevos; Pescatarianos, no se consume carne ni aves de corral; y Semivegetarianos, incluyen productos animales en menos del 50% del total de su dieta. De esta forma podemos observar que hay varios tipos de dietas basadas en vegetales, de tal forma que se tienen varias opciones, tanto para mejorar nuestra salud como para disminuir el daño que provocamos en el planeta por el tipo de consumo que realizamos.

Más información