En estos días son muy populares los platillos con romeritos, el nombre de esta planta es Saudea marítima, la cual prefiere suelos húmedos y alcalinos para crecer. Esta planta tiene un sabor salado, se ha utilizado como medicamento para la hepatitis y se ha observado tiene actividad antiviral debido a su contenido en algunos compuestos químicos, como lo son los triterpenoides y esteroles. Aún no se conoce a ciencia cierta el mecanismo por el cual los romeritos tienen un rol hepatoprotector, se plantea que estos actúan sobre la producción de algunas citosinas inflamatorias por parte de células T y macrófagos, moléculas tales como, tales como IL-2, IL-2, IL-6, TNF, IFN y factor estimulante de colonias granulociticas. A nivel de tejido hepático se ha registrado que la Saudea marítima protege a este órgano disminuyendo su necrosis y normalizando su estructura. De esta forma es prudente decir que los romeritos además de ser sabrosos pueden ser medicinales y en particular puede ayudarnos al daño que le podemos hacer a nuestro hígado por algunas sustancias tóxicas, incluyendo a las bebidas alcohólicas.
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