En esta ocasión conmemorando las fiestas patrias mexicanas les traemos el coctel Mezcal Stalk. La palabra Mezcal proviene del Nahuatl Mezcalli que significa maguey cocido, se plantea que su elaboración se originó en Oaxaca, aunque en la actualidad ya se produce en varios estados de la república. Es posible encontrar una gran variedad de mezcales según el tipo de destilación, la variedad de agave o los frutos o hierbas que se le agreguen; entre ellos, de gusano, pechuga, blanco, minero, cedrón, de alacrán, crema de café y otros. En la fermentación del agave para la producción del mezcal se han aislado algunos microorganismos, tales como: el Lactobacillus plantarum, el Lactobacillus rhamnosus, el Enterococcus faecium, y el Lactococcus lactis. Estudios en ratones han mostrado que el Lactobacillus rhamnosus y el plantarum mostraron propiedades antiinflamatorias a nivel intestinal, lo cual las permitió plantear como candidatos en el tratamiento de la colitis. Es necesario aclarar que dichas propiedades no se le atribuyeron al mezcal sino a los microorganismos asociados a su producción (Más información). A continuación, te dejamos la preparación del coctel Mezcal Stalk compuesto por licor de naranja, jugo de limón, jugo de piña, miel y mezcal.
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