El aceite de oliva extravirgen es una de los materiales culinarios más utilizados para preparar distintos platillos. Su uso se ha incrementado gracias a sus propiedades benéficas para la salud, por ejemplo, ayuda al sistema cardiovascular (CV) al reducir los niveles de colesterol en sangre. Por otro lado, la hipertensión es una de las enfermedades CV más frecuentes en México, y el mundo, y precisamente el aceite de oliva ha mostrado efectos que contrarrestan esta patología. En un modelo animal de hipertensión, ratitas a las que le generan hipertensión, se observó que con una dosis de 1ml de aceite de oliva se disminuyó la presión de las ratitas incluso de una forma más prolongada que lo observado para los efectos del captopril. Aunque se deben de hacer más estudios se podría recomendar usar aceite de oliva extravirgen en la cocina de una persona hipertensa.

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