El consumo de carne es muy cuestionado en nuestros días, sin embargo este producto alimenticio nos aporta nutrientes benéficos para la salud. La carne, en especial la roja, entre otras cosas nos ayuda al desarrollo en el ser humano de ciertas habilidades mentales y psicomotoras. También es una fuente de proteína de alta calidad y aporta el denominado fierro del grupo Hemo, el que es un componente esencial para que los glóbulos rojos oxigenen nuestros órganos. Entre las cosas que hay que saber al momento de escogerla es que la carne de animales adultos tiene más grasa en comparación con especímenes jóvenes. Además, es muy importante el proceso al que es sometida para su comercialización, ya que generalmente debido a dicho proceso se favorece la generación de oxidación, o envejecimiento, celular en nuestro organismo por razones como esta se ha desarrollado lo que llaman carnes funcionales. Link